菜刀防生銹小妙招

菜刀要防生銹，關(guān)鍵是保持干燥、妥善存放和合理保養(yǎng)。只要掌握幾個小技巧，就能輕松延長菜刀的使用壽命，還不用頻繁更換，一舉多得。

菜刀一般由鐵、碳鋼或不銹鋼制成，不同材質(zhì)決定了刀具的耐銹性。比如鐵刀切菜鋒利，但與水接觸容易氧化；碳鋼刀更耐用，但長期濕潤環(huán)境也會生銹；不銹鋼刀耐銹性較強，但也不是完全不生銹，特別是在酸堿環(huán)境下。明白了這一點，做好防銹工作其實并不復雜。

切菜后，最好及時清洗菜刀，但別直接泡在水里。用柔軟的海綿擦掉污漬和殘留，再用干布擦干表面水分，這可以減少銹跡生成的幾率。如果想額外保養(yǎng)，可在刀面上擦上一層薄薄的食用油，形成保護膜，不僅防銹還能延長刀具壽命。存放時，可選擇干燥的刀座或磁性刀架，避免直接放在潮濕的臺面上。

日常使用刀具時，盡量避免切割酸性、鹽分較高或腐蝕性較強的食材，比如檸檬、咸魚等，切完要立刻處理干凈。如果菜刀已生銹，可以利用家中簡單工具去除，比如用醋浸泡或用半顆土豆蘸點小蘇打摩擦刀面。對于頑固銹跡，可以嘗試鋼絲球輕輕擦拭，生銹太嚴重或刀刃損壞時建議購買新刀或者找專業(yè)人士修復。