咋樣切辣椒不辣手

切辣椒時戴上手套是防止手部被辣椒素灼燒的最簡單有效的方法。如果沒有手套，可以在手上抹上一層油或用保鮮袋代替，這些方法都能有效隔離辣椒中的刺激成分，讓切辣椒變得更加輕松。

辣椒之所以能讓人感到“辣手”，是因為其中含有一種叫辣椒素的化合物。這種物質(zhì)主要集中在辣椒的籽和白色筋膜部分，是它讓辣椒變得刺激。而辣椒素能通過皮膚進入神經(jīng)末梢，與痛覺感受器相結(jié)合，產(chǎn)生類似灼燒的感覺，尤其在遇到熱水、摩擦或者汗液時會變得更強。

如果切辣椒時沒采取保護措施，一旦手直接接觸辣椒，會有可能短時間出現(xiàn)刺痛或灼燒感。幾個小技巧可以減輕這種不適：用醋、牛奶或者酸奶清洗雙手，它們能幫助中和辣椒素；也可以用橄欖油輕輕按摩雙手，油脂有助于溶解辣椒素。而用肥皂和流水清洗并不會減輕辣感，反而可能擴大辣椒素的擴散范圍。

為了避免切辣椒時手部的不適感，事先戴好乳膠手套是最理想的選擇，特別是對敏感肌膚的人。如果沒有手套，可以試試用塑料袋套在手上代替，操作起來同樣方便又衛(wèi)生。切完辣椒后不要急著洗手，先用食用油擦拭雙手，再用肥皂仔細(xì)清洗。切辣椒的防護重在提前預(yù)防，這樣才能為接下來的烹飪工作提供舒適的體驗。