怎樣使用和保養(yǎng)瓦煲鍋

瓦煲鍋是一種極具傳統(tǒng)特色的炊具，用得好不僅能保持食材原汁原味，還能延長它的使用壽命。要讓瓦煲鍋“為你效勞”得更長久，日常使用和保養(yǎng)是關鍵，每一步都需要用心。

瓦煲鍋通常由陶土高溫燒制而成，傳熱均勻、鎖住食材水分效果好，常用于燉湯、煮粥等慢煮烹飪。但它的材質(zhì)相對脆弱，受熱不均或劇烈溫差容易損壞，這就是為什么它需要特別的護理。同時，新的瓦煲鍋在使用之前還需要經(jīng)過“開鍋”，這種步驟目的是增強鍋體結(jié)構(gòu)，防止日后滲漏或開裂。

對于第一次拿到新瓦煲鍋，你可以按照以下步驟處理：用清水將鍋子清洗干凈，再用大米和清水按1：5比例熬煮一鍋米湯，讓米湯在鍋體表面形成一層保護膜。煮好后自然冷卻，倒掉米湯之后，用清水沖洗干凈并徹底晾干，這樣瓦煲鍋就“正式上崗”了。另外，使用過程中避免直接將空鍋放到高溫上干燒，也不要一下把熱鍋放入冷水中，熱脹冷縮可能會讓鍋體開裂。如果發(fā)現(xiàn)鍋底有污漬，盡量不要用硬物刮擦，用溫水和中性清潔劑浸泡一段時間后輕輕擦洗即可。

日常保養(yǎng)比想象中簡單，把瓦煲鍋徹底晾干是最重要的一步。水分殘留在鍋體微小氣孔中可能導致發(fā)霉，久而久之便無法清洗干凈。存放時最好用干布擦拭后放在通風良好的地方，避免潮濕環(huán)境。如果你想定期給瓦煲“養(yǎng)護皮膚”，可以用茶葉煮一鍋濃茶水，將茶水晾涼后倒掉，大大提高瓦煲的防開裂性能。

對任何炊具來說，用對方法才能發(fā)揮它的優(yōu)點。瓦煲鍋雖然顯得“嬌氣”，但它能給食物帶來的美味和營養(yǎng)是值得你花點心思去呵護的。從選購、使用到存放，學會這些小技巧，讓瓦煲鍋陪你熬出濃厚滋味。