怎樣選蝦新鮮不新鮮

辨別蝦是否新鮮主要看外觀、聞氣味和觸摸手感，這三個(gè)步驟就像偵探一樣幫你找到新鮮的蝦。

蝦在剛捕撈上來的時(shí)候，身體透明發(fā)亮，外殼清澈帶光澤，聞起來有淡淡的海水氣息。如果蝦身體發(fā)黑、頭部松散或脫落，甚至散發(fā)出刺鼻的腥臭氣味，就說明新鮮度已下降。另外，觸摸蝦時(shí)，新鮮的會有彈性，肉身緊實(shí)不松垮，這些都是判斷的重要依據(jù)。

優(yōu)質(zhì)的蝦頭部飽滿，尾部自然卷曲，放在手上，會有微微的重量感；但如果蝦身發(fā)軟，甚至有黏液，那就千萬別選了。同時(shí)，也可以觀察蝦眼，越明亮越好，發(fā)干變白的一般不好。冷凍蝦需查看冰層是否均勻，太多冰塊說明可能儲存時(shí)間長或解凍過多次。

挑選時(shí)盡量去信譽(yù)好的市場或超市，別貪圖價(jià)格便宜而忽視品質(zhì)。買回來后，盡早處理或儲存。冷藏時(shí)用保鮮袋包裹避免水分流失，長時(shí)間儲存則需冷凍。發(fā)現(xiàn)蝦有異味或顏色明顯異常，請及時(shí)丟棄或避免食用。