雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)，不得不看吃雞蛋也有訣竅

早餐幾乎離不開雞蛋，水煮蛋過于干澀無味，所以荷包蛋成了首選。大多數(shù)人都會(huì)關(guān)心，煎好后的荷包蛋到底有多少營養(yǎng)?忙碌的上班族也在想快餐店賣給消費(fèi)者口中的荷包蛋的營養(yǎng)還剩多少呢?

其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸，營養(yǎng)損失比較大，而且含油量大，在早上吃油膩的高熱量煎蛋并不是最好的選擇。上班族沒時(shí)間做早餐，買快餐店的荷包蛋，他們的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。被工廠化的荷包蛋在經(jīng)過反復(fù)運(yùn)輸、冰凍后，極易滋生細(xì)菌，衛(wèi)生不能保證。所以不推薦大家吃煎蛋。

市民如果長期食用，甚至?xí)?duì)自己的腎臟、肝臟造成影響，消費(fèi)者如果長期食用的話，很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現(xiàn)象。這樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒有什么營養(yǎng)價(jià)值了，因此應(yīng)該盡量少吃。

溏心雞蛋沙門氏菌危害大

很多人喜歡煮雞蛋時(shí)少煮一點(diǎn)時(shí)間，為了有糖心，避免蛋黃的干澀，但是他們忽略了溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。

同時(shí)，溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋里面含有一種叫作類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。所以也建議大家避免食用過于生的雞蛋。

好像水煮荷包蛋更適合早餐一族的食用，適量的加入黑胡椒調(diào)味，也是美味無比的。