荀瓜的做法有哪些以及營養(yǎng)價(jià)值

荀瓜又名角瓜、攪瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜、西葫蘆、蕃瓜、荀瓜。角瓜是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。角瓜以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。

角瓜的營養(yǎng)分析

1.角瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用;

2.角瓜調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效;

3.角瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

角瓜食療作用

角瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功效;

可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

角瓜相關(guān)人群

1.一般人群均可食用。

2.脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

角瓜的做法指導(dǎo)

1.不宜生吃;

2.烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。

做法一

食材準(zhǔn)備

苦瓜、雞蛋、葡萄干、鹽。

各種苦瓜炒蛋照片

制作步驟

1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略炒一下;

2、雞蛋3－4個(gè)攪打均勻，加鹽少許;

3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可.

做法二

食材準(zhǔn)備

苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒

制作步驟

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;

2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;

3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

做法三

食材準(zhǔn)備

苦瓜2條,雞蛋4個(gè),鹽,油適量

制作步驟

1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。

2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。

5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。

7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。[1]

注意事項(xiàng)

1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋聿淮?，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!

2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香

3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因

4、先炒苦瓜是對(duì)的，先炒蛋苦瓜會(huì)不熟。

材料

雞蛋苦瓜葡萄干?鹽

做法

1、熱鍋加油，溫?zé)岷?，倒入打散的雞蛋;

2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘;

3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯(cuò)的蔬菜呢~

材料

雞蛋3個(gè)，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量

做法

1、準(zhǔn)備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。

2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。

3、洋蔥、苦瓜、尖椒洗凈，分別切成小丁。

4、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。

5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。

6、快速炒制蛋液凝固，讓每個(gè)菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。

小訣竅

菜丁可以隨便搭配，最后選用一些易熟的可以生吃的蔬菜

喜歡吃的可以嘗試一下，很美味的，大可以滿足你的胃口。