西藍(lán)花根莖的營(yíng)養(yǎng)怎么樣？

西藍(lán)花是一種生長(zhǎng)于地中海南部地區(qū)的草本植物，現(xiàn)已經(jīng)移入中國(guó)，變成人們生活中日常食用的蔬菜。西藍(lán)花含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素，蛋白質(zhì)等等，被譽(yù)為蔬菜皇冠，十分受到人們的喜愛。但是有些人對(duì)西藍(lán)花的根莖心存疑慮，西藍(lán)花的根莖能吃嗎，對(duì)人體是有好處還是壞處呢?了解一下吧。

可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。

大家都不太習(xí)慣吃西蘭花的根部。其實(shí)，西蘭花的根部膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可忽視，對(duì)于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時(shí)候，要選花球鮮嫩的，根部也會(huì)相對(duì)不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時(shí)不宜加熱過久，以防有效成分損失。

建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然后再放入容易燒熟的花球，那樣營(yíng)養(yǎng)就不容易散失。

吃西蘭花，如果只用到花，梗怎么處理呢?當(dāng)然可以削去外皮切片和西蘭花一起炒，也可以腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就粥。

【原料】

西蘭花梗一個(gè)、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。

【做法】

(1)首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建議不要切薄片,這樣口感吃起來會(huì)脆脆的。

(2)把切好的丁放入一個(gè)保鮮盒里,加入1/2小匙鹽,蓋上保鮮盒的蓋子,搖晃盒子,這樣就拌勻了,靜置半小時(shí),然后把腌出來的水倒掉(一定要倒掉,否則會(huì)過咸)。

(3)倒入醋、生抽和糖,再蓋上保鮮盒蓋子搖勻,放入冰箱冷藏一夜即可。喜歡吃辣也可以加一點(diǎn)辣椒油。

通過以上的內(nèi)容我們了解到西藍(lán)花的根莖是可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，有些朋友認(rèn)為西藍(lán)花的做法十分困難，在這里小編教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，將西藍(lán)花用水涮一下，然后沾醬吃即可，當(dāng)然沾什么醬大家可以根據(jù)自己的喜好決定，平常多吃些水果是十分有必要的。