螃蟹怎樣蒸出來最好吃呢？

螃蟹是一種非常有趣的生物，而且在人們的生活中非常重要，因為它是一種極其受歡迎的食材，經(jīng)常被用于各大宴席當(dāng)中，充當(dāng)主力菜肴的作用，而螃蟹的吃法比較簡單，用蒸熟的方法吃是最鮮美的，但是，螃蟹怎樣蒸出來最好吃呢?鮮美就來看看講解吧，有興趣的人士們可以了解一下。

清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名。

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。

鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15-20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說:“其功不獨散，而能和血也?！白鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。