生吃茄子有什么好處

茄子含有豐富的營養(yǎng)，比如含有多種維生素、蛋白質(zhì)、以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)元素，這使得茄子成為受人歡迎的食物，但不建議大家生吃茄子，這樣吃不僅味道不好，吃太多還有可能導(dǎo)致中毒。

一、茄子能生吃嗎:

茄子有降血脂的功效，其營養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?，含有一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話，那一定要是剛摘下來的。

二、生吃茄子有什么好處:

涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳洠喑郧炎佑兄跍p少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果經(jīng)常做飯的話就應(yīng)該知道，做茄子還要多放點(diǎn)油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯。(是沒有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護(hù)血管。中醫(yī)認(rèn)為:茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有:葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的Vpp。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

三、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會發(fā)生中毒。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。