哪些香料植物有食療功效

羅勒

新鮮羅勒葉作為芳香蔬菜常被放入沙拉、腌漬魚、比薩餅或意大利面中調(diào)味，風(fēng)味非常獨(dú)特。羅勒含揮發(fā)油，性味辛溫，具有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒的功效，可用于外感頭痛、食脹氣滯、胃脘痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)等。《嘉佑本草》中記載，羅勒可“調(diào)中消食，去惡氣，消水氣，宜生食”。但氣虛血燥者慎食用。國(guó)外研究認(rèn)為，羅勒可用于偏頭痛、痙攣、月經(jīng)過(guò)少的治療以及抗老化、提神、穩(wěn)定情緒，還可以緊縮皮膚，但對(duì)敏感的肌膚有刺激性。

鼠尾草

新鮮的鼠尾草香味濃烈，與腥味較重的動(dòng)物肝臟、羊肉或青魚等搭配烹飪可以消除其異味鼠尾草葉子加在油炸食物上，能增添美味。羅馬圣書記載，鼠尾草可作為萬(wàn)用藥，歐洲也流傳著“種鼠尾草的人家不會(huì)死人”的說(shuō)法。鼠尾草具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善消化不良、解熱及鎮(zhèn)定神經(jīng)的功效。而我國(guó)著名的活血化瘀中藥丹參就是鼠尾草的一種。

迷迭香

將其細(xì)嫩的枝葉放在肉塊上烘烤，或是與小羊排、小牛排一起烹調(diào)，可以消除肉的腥味，香味還可進(jìn)到肉里。《本草綱目拾遺》中記載，迷迭香味辛性溫，主惡氣《國(guó)藥的藥理學(xué)》中記載，其芳香健胃，增進(jìn)消化機(jī)能《中國(guó)藥植圖鑒》記載，其能強(qiáng)壯、發(fā)汗、健胃、安神，可用于各種頭痛。

馬郁蘭

其新鮮葉子可制成沙拉生食，也可以切碎放到湯、調(diào)味汁、醬汁和奶油里。馬郁蘭氣味強(qiáng)烈，對(duì)去除羊肉、肝臟的腥膻味，襯托香味十分有效。馬郁蘭有舒緩肌肉疼痛、松弛神經(jīng)的作用，能緩解頭痛、失眠，幫助消化。但心臟有病的人要注意食用量。

蒔蘿

其新鮮葉子可作為醋漬魚肉和沙拉的調(diào)味料，花常用來(lái)腌制泡菜或切細(xì)加在湯、奶油調(diào)味汁里調(diào)味。蒔蘿俗名土茴香，性味辛溫?zé)o毒，有健胃、驅(qū)風(fēng)、催乳的功效。

百里香

又名麝香草，新鮮葉子多用于烹調(diào)，其香味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮也不會(huì)消失，是熬制大骨清湯或高湯時(shí)不可缺少的香料特別適合燒烤白肉魚類、鮭魚或燴制貝類食物時(shí)使用還可以與其他香草一起切碎，制成香料油拌入燒烤調(diào)味料。中醫(yī)認(rèn)為，百里香性味辛溫，有小毒具有溫中散寒、驅(qū)風(fēng)止痛的功效，可用于吐逆、腹痛、泄瀉、食少痞脹、風(fēng)寒咳嗽、咽腫、牙疼、身痛、皮膚瘙癢。國(guó)外研究認(rèn)為，百里香所含麝香酚對(duì)咽喉、口腔、呼吸道有殺菌作用，有利于保護(hù)呼吸道、預(yù)防感冒，還能清潔鼻黏膜又有消除疲勞、振作精神、恢復(fù)體力的作用，可用于解酒及消除宿醉、安定神經(jīng)、緩解失眠還有促進(jìn)血液循環(huán)，緩和手腳冰冷的作用。