冰凍海參的做法是什么

海參應該如何吃呢，一般海參有冰凍的還有就是新鮮的海參，很多的人覺得冰凍的海參不新鮮，其實各有各的有點，冰凍海參吃起來比新鮮的海參要方便很多。當然在價格上面也是有差距的，為了方便，大家一般都會選擇冰凍的海參的，但是還是有些人不太會做的，下面我們就交給大家如何做冰凍海參。

材料水發(fā)海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克調味料郫縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽少許，鮮湯2碗，紅醬油10克，味精少許，香油10克，水淀粉2大匙做法1、海參片成上厚下薄的斧楞片，用鮮湯稍煮兩次撈起備用。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細。

2、炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽炒散，盛盤。

3、再將鍋洗凈下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入做法1及做法2，加紅醬油和料酒兜勻，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、香油推轉。

4、另起油鍋將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。