蛋炒螃蟹的做法是什么

螃蟹是一種大家非常喜歡的海鮮食物之一，螃蟹味道鮮美，是菜肴和湯中常見的食物，螃蟹不僅味道很好，它還含有很高的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)身體有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是，好多朋友對(duì)于螃蟹的做法卻無從下手，接下來向大家介紹一種既簡單又便宜的蛋炒螃蟹的做些，僅供大家參考。

主料:螃蟹300克

輔料:雞蛋100克

調(diào)料:豬油(煉制)50克,料酒20克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜5克,小麥面粉25克

炒蟹蛋的特色:殼紅蛋黃，色彩鮮明，肉質(zhì)香嫩，鹵汁味美。炒蟹蛋的做法:

1.將蟹洗凈，用削尖的竹筷從蟹臍尖處插入，將蟹刺死;

2.放在案板上，切去腳尖、蟹尾，剁下蟹螯(大的可切成兩段)，再用刀背拍碎腳殼;

3.然后，將蟹殼剖開，去掉胃、鰓等不可食部分，最后把蟹體斬成4～6塊，在其肉面撒上面粉;

4.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，先下蔥段、姜片熗鍋，煸出香味后，投入蟹螯和蟹塊，炒至蟹殼變色，烹入料酒，加入鹽和少量鮮湯，燒開;

5.用中，小火燒3～5分鐘后，蟹肉熟透，改用旺火收汁，汁濃時(shí)加味精拌勻;

6.用濕淀粉勾芡，同時(shí)將打散的雞蛋液慢慢淋入，邊淋邊用手勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，并使鹵汁裹上蟹塊;

7.蛋液淋完后，再淋入熟豬油推勻，即可出鍋裝盤。

對(duì)于吃貨們來說，愛吃也是一種追求和藝術(shù)，蛋炒螃蟹雖然在做法上很簡單，但是在制作過程中也要用心去做，做個(gè)好吃的蛋炒螃蟹，和朋友或同事分享自己的美食杰作，或自己閑來無事時(shí)慢慢品味，那也是一件愜意無比的事情吧。