?鍋貼的做法大全都有哪些?

相信人們都非常喜歡吃鍋貼吧，比如像我們這些年輕的，白天要上早班的話就到街上去買一些鍋貼吃還有一些小孩子們放學(xué)之后就會(huì)買一些鍋貼墊肚子，鍋貼這個(gè)東西是非常受大家歡迎的人們都非常的喜歡吃，那么鍋貼的做法大全都要哪些人們都是不了解的，今天就給大家分享一下，鍋貼的做法大全都有哪些呢?

鍋貼魚的特色:

成菜色澤金黃、外酥里嫩，蘸椒鹽吃，味咸、麻、鮮、香，膾炙人口。

教您鍋貼魚怎么做，如何做鍋貼魚:

1.將鯉魚宰殺治凈，片取肉剔去皮、骨，用刀片成長(zhǎng)3.3厘米、寬2.6厘米、厚0.33厘米的長(zhǎng)方形片;

2.將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、姜末一起拌勻;

3.把豬網(wǎng)油切成10厘米見方、0.33厘米厚的片，共切4片;

4.取1片豬網(wǎng)油平鋪在砧板上，將拌好的魚片取一半平擺在網(wǎng)油上，上面再覆蓋一片網(wǎng)油，使魚片夾在2片網(wǎng)油中間，成為一個(gè)方形的“魚合“;

5.如此共做兩個(gè)“魚合“;

6.將面粉、濕淀粉放在一起，加水調(diào)成糊狀;

7.將花生油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒六成熱時(shí)，把2個(gè)“魚合“分別涂上一層面糊放入炒鍋中，炸到浮起;

8.再改用微火慢炸，直到“魚合“發(fā)硬時(shí)，用筷子在上面扎幾個(gè)洞，使油侵入炸透;

9.然后，再用旺火把油燒到八成熱，稍炸一會(huì)兒，使“魚合“外皮酥脆;

10.這時(shí)“魚合“表面呈現(xiàn)金黃色，夾在中間的魚片已熟，兩面的豬脂油也變成透明的薄片，隨即撈出，切成寬1.3厘米的長(zhǎng)條，蘸著花椒鹽吃。

鍋貼魚的制作要訣:

1.烹制魚片類菜肴時(shí)，魚的種類要選擇肌肉組織堅(jiān)實(shí)、彈性好、纖維長(zhǎng)、肌肉豐滿無(wú)芒刺、色澤潔白，味道純正的鯉魚、桂魚、青魚等魚類;

2.火力大，油溫高，極易糊鍋，故烹制此菜多用中火或小火;

3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。

這么多的鍋貼的做法大全，我相信大家都肯定熟悉地掌握了吧那么就回家可以嘗試的做一下哦，只要掌握了其中的一種，大家就可以平時(shí)在自己在家里面做了吃也不用去外面買了，有孩子的家長(zhǎng)們，都要學(xué)會(huì)做這種小吃畢竟小孩子們都非常的喜歡，學(xué)會(huì)了之后也可以分享給自己的親朋好友。