香菇泡久了有毒嗎 泡發(fā)的香菇怎么保存

我們平常吃的香菇，都是在泡發(fā)之后吃的。營養(yǎng)豐富，味道不錯，對于喜歡吃菌類的朋友來說，香菇簡直就是美味。那么香菇泡久了有毒嗎？接下來一起來看看吧。

香菇泡久了有毒嗎

香菇泡久了有毒。在環(huán)境溫度較高的情況下，泡發(fā)香菇很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細(xì)菌污染。這種細(xì)菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生兩種致命毒素，分別叫米酵菌酸和毒黃素?！懊捉途帷倍舅啬蜔?，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，加熱食用后仍可以引起食物中毒。

泡發(fā)的香菇怎么保存

1.清水浸泡

洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑。

2.冰箱冷藏

香菇洗完常溫放置容易變質(zhì)，最好放在冰箱冷藏保存，此時香菇的細(xì)胞壁會破損。不過，建議先把水瀝干，等到香菇表面變干燥后再放在冰箱保存。

3.干燥儲存

當(dāng)香菇中水量高時就容易氧化發(fā)生霉，造成他們不易貯存。所以我們要將香菇干燥后再進(jìn)行儲存。儲存容器內(nèi)可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮。

4.鹽水浸泡

將洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。

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