香辣菜的做法大全

現(xiàn)在的人們越來越講究吃注重吃，喜歡吃各種地方的美食，隨著川菜和湘菜的普及，很多人愛上香辣的味道，南方很多不能吃辣的人也開始嘗試著在某些菜里放一些香辣配料促進菜的味道更加入味，給大家介紹幾種香辣菜的做法，每天給自己的一日三餐變化著不同的口味，撒上一些配料這些菜就能上桌了。

做法一;川香萵筍辣子雞

原料:雞全腿2個、萵筍半根、鮮辣椒3個、芝麻少許、蒜3瓣、玉米淀粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調(diào)料(沒有可不放)。

做法:

1、雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調(diào)料+少了水拌勻，腌制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調(diào)料此步可以省略。

2、取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。

3、鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁。

4、炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。

5、鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用

6、萵筍切成丁。

7、鍋中倒入清水，燒開后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。

8、鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。

9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

10、再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調(diào)味，放入少許的糖和料酒，淋上一點點生抽炒勻。

11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

12、出鍋后裝盤即可食用，口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味。

做法二;香辣口水雞

原料:雞翅根8個、大蒜4粒、大蔥半根、生姜適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。

做法:

1、因為我用的是雞翅根，所以要先剔骨;

2、鍋中注水，放入花椒，姜片，蔥斷，料酒煮開后下入雞肉煮10分鐘，時間不要太長，否則雞肉會老，煮好后不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘;

3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水后切條備用;

4、在一個耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種;

5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱后放入花椒和2個大料，炸出香味，然后吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些后放入鹽，少量醬油，白醋;

6、把調(diào)好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點綴少許香蔥，就制作完畢啦。

如上所述希望大家喜歡今天的推薦，兩道香辣菜的做法很簡單是不是，就算是初學者也能很快學會，美食是每天都要去研究和做的，好的美食能有好的心情，辣椒其實能給人心情愉悅的感覺，所以很多人喜歡吃香辣菜，這道菜的優(yōu)點在于，開胃爽口。