干墨魚怎樣泡發(fā) 干墨魚怎么做好吃

干墨魚就是把新鮮的墨魚經過加工、晾曬等工藝制成的海產品。所以食用干墨魚前是需要進行泡發(fā)的。那么干墨魚怎樣泡發(fā)呢？接下來就為大家介紹。

干墨魚怎樣泡發(fā)

用清水把干墨魚表面上的泥土和浮塵清洗干凈。把清洗好的干墨魚放入盆中，倒入清水沒過干墨魚，浸泡10個小時左右，期間可以換1-2次清水，泡至干墨魚發(fā)軟。把泡軟的干墨魚重新換水，放入2-3勺面堿，再浸泡10個小時左右，泡至干墨魚發(fā)起、有彈性即可。

干墨魚怎么做好吃

一、辣椒炒墨魚干

材料：墨魚干400克、青辣椒100克，食用油、食鹽、孜然、辣椒粉各適量。

做法：

1.墨魚干改刀切成段，青椒洗凈去籽切成段；

2.鍋中放油，放入墨魚干煸炒，放入適量的料酒炒熟；

3.鍋中放油，放入適量的辣椒粉、孜然粉、蔥花炒香，倒入炒好的墨魚干；

4.放入適量的食鹽、白糖以及清水煮大約5分鐘；

5.倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生，放入味精即可。

二、墨魚干節(jié)瓜煲豬踭

材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2～3片。

做法：

1.節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；

2.干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨；

3.豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升，先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2～4人食用。

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