血皮菜炒豬肝的做法?
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豬肝可以補(bǔ)血你知道嗎?之前我是不知道的,是一次電視上偶遇講解,然后知道吃豬肝可以補(bǔ)血,從此一發(fā)不可收拾,一是豬肝炒起來(lái)確實(shí)好吃,二是知道它有補(bǔ)血的功效,作為喜歡養(yǎng)生的我自然是不補(bǔ)不快,下面向大家介紹一款血皮菜炒豬肝的做法,可以作為家庭小炒常出現(xiàn)在餐桌上,即美味又養(yǎng)生。
主料:豬肝200g?血皮菜300g
輔料:泡辣椒泡姜蒜食用油鹽味精花椒豆瓣醬
做法:
1.豬肝切成薄片,加入水淀粉拌勻。泡椒、泡姜切碎,血皮菜洗凈瀝干水分待用。
2.鍋里放入食用油,比平時(shí)炒菜多放一倍,待油溫6成熱左右的時(shí)候放入幾?;ń?,放入一勺豆瓣醬和泡姜泡椒翻炒幾下,隨后倒入豬肝快速翻炒。
3.加入血皮菜翻炒均勻,速度一定要快,否則豬肝炒太老會(huì)影響口感。最后加入少量鹽和味精起鍋。
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國(guó)南方如廣東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培,多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國(guó),據(jù)《全國(guó)中草藥匯編》中記載:血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測(cè)試,每100g紫背菜含水分91.49~91.66g,含粗蛋白質(zhì)16.26~19.18g,抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富,特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表1-2)。還含有黃酮甙成分,這類物質(zhì)無(wú)毒,有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用,對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯,抗逆性強(qiáng),基本上不受病蟲(chóng)為害,無(wú)農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜,質(zhì)脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類健康保健蔬菜。
相信許多朋友都認(rèn)為豬肝入口干澀,不易入味所以都對(duì)豬肝不太感冒,其實(shí)豬肝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還能做成許多爽口開(kāi)胃的佳肴,像醬豬肝、鹵豬肝、豬肝燉湯,尤其是今天這道血皮菜炒豬肝。爆炒豬肝滑嫩可口,血皮菜,脆嫩可口,清香撲鼻,風(fēng)味獨(dú)特。下飯菜一道,感興趣的朋友不妨試一試。
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