炒菜永久不粘鍋小竅門

炒菜過程出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象并不少見，如此以來不僅營養(yǎng)了菜的口感，還影響了其營養(yǎng)價值。依據(jù)炒菜的經(jīng)驗，要想炒菜過程中永久性不粘鍋，需要現(xiàn)將鍋加熱，之后放入一些油并不斷搖晃，保證鍋里面能全部沾到油，三分鐘之后倒入食材再烹飪的話就不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象了。

一、炒菜永久不粘鍋小竅門

1、將鍋清洗干凈，倒入一點白醋，并且持續(xù)加熱到接近滾燙后關(guān)火。

2、用滾燙的醋用力涂刷鍋的內(nèi)面，刷幾遍后倒掉白醋，用清水沖洗。

3、大火加熱，直至鍋內(nèi)所有的水分都蒸發(fā)干凈。

4、當(dāng)鍋已經(jīng)很熱后轉(zhuǎn)中小火，同時倒入食用油，然后不斷搖晃、轉(zhuǎn)動，確保鍋的內(nèi)面都粘到油。這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋里待兩三分鐘。

5、兩三分鐘后關(guān)火，等冷卻后把油倒掉，再用水和洗潔精把鍋洗凈，擦干，你會發(fā)現(xiàn)，鍋內(nèi)面非常油亮。此時你的不銹鋼鍋已經(jīng)變身不粘鍋啦～

二、肉怎么炒才能軟嫩?

很多人反映說，自己在家炒菜的肉，沒有餐廳的口感那么軟嫩。其實很簡單，方法如下:

1.先用鹽抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千萬別太多，否則炒出的肉樣子不好看，如果不喜歡吃帶顏色的肉，可以不放生抽。

2.放淀粉充分抓勻后，最后一定記得淋一些植物油拌勻，一可以在炒的時候，肉減少粘鍋，二是油的作用，可以鎖住肉里的水分，在炒制時水分不流失，口感自然會好。

三、炒肉菜不粘鍋的技巧

1.炒肉菜怕粘鍋的話，可以選擇用不粘鍋。

2.如果用鐵鍋炒菜，可以先把鐵鍋燒熱，熱到冒煙，然后再倒入油，倒入油后馬上放肉，油的溫度剛好適合炒肉片，肉絲，肉丁什么的，而且還不粘鍋。

你是不是也在為炒菜的時候容易變老，或者是粘鍋問題而苦惱呢，那么上面這些方法和技巧大家都不要忽略了，只要在炒菜的時候注重這些烹飪技巧，才可以輕松的解決面對的困難，還能讓你吃得更加的營養(yǎng)健康。