學(xué)做家常炒菜方法

炒菜是很多人喜愛的選擇，這樣食物吃的時候，對身體營養(yǎng)元素補充有很好幫助，炒菜的制作方法簡單，對它制作都是不需要過多擔(dān)心，炒菜的種類較多，制作它的時候，需要先對它的制作方法進行認(rèn)識，那學(xué)做家常炒菜方法都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些了解。

學(xué)做家常炒菜:

家常小炒菜

材料:萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

做法

1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

剁椒魚頭

材料

原料:魚頭(大頭魚)、姜、蔥

調(diào)料:李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒

做法

第一步:腌魚頭

買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘;

pS:大部份都只是用鹽腌魚頭，這里用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關(guān)鍵點之一!

第二步:擺盤

1、取一個有深度的大盤，底部先鋪上姜片和蔥白，然后將魚頭平鋪上去，正面朝上;

pS:不能用平盤，因為蒸好后會有湯汁，這湯汁也不能浪費啊，隔天下碗面啥的相當(dāng)贊哦!

2、均勻鋪上壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒;

pS:這道菜的第二個關(guān)鍵點，剁椒的選擇。壇壇鄉(xiāng)是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈!

第三步:蒸魚頭

大火蒸15分鐘左右，即可!

在對學(xué)做家常炒菜方法認(rèn)識后，制作家常炒菜的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進行，不過對炒菜制作數(shù)量上，每次都是不能過多進行，這樣的食物制作太多后，隔夜后在吃，它的色澤、口感都是會有改變的。