值得收藏！魚腥草的功效和營養(yǎng)價值，6種簡單吃法

魚腥草也稱折耳根、側(cè)耳根、芩草等，因其莖葉搓碎以后有魚腥味，所以也叫魚腥草，在我國主要分布于長江以南及云、貴、川等地。魚腥草目前日益受到人們的關(guān)注，已被衛(wèi)生部正式定為“既是藥品，又是食品”的資源之一。魚腥草在中醫(yī)上是會經(jīng)常被使用到的，下面就為大家介紹一下。

魚腥草的功效？魚腥草味辛、性微寒，入肺經(jīng)，有清熱利水、消腫、抗菌抗病毒、消癰排膿、通淋、增強機體免疫力的作用；適合尿路感染、痔瘡、扁桃體炎、肺熱喘咳、瘧疾、癰腫瘡毒、濕疹、脫肛、白帶等病癥。魚腥草的營養(yǎng)價值魚腥草有抗菌作用，這是因為魚腥草含有的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，可以在一定程度上抑制金黃色或白色葡萄球菌、痢疾桿菌等。魚腥草素和魚腥草煎劑還有明顯地促白細胞吞噬的作用，可以增強機體抵抗力。此外，魚腥草含有的槲甙成分，有擴張血管的功效，可以有效擴張腎的血管，而其中所含的鉀鹽可以增強利尿作用。魚腥草還可以改善毛細血管脆性，達到鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。

魚腥草的適用人群一般人群均可食用，尤其適宜流行性感冒、便秘、脾胃濕熱、惡心嘔吐、不思飲食、脘腹脹滿的人群。如何挑選魚腥草？選購新鮮的魚腥草時候，最好選葉片茂盛、翠綠、腥氣濃的。選購干燥魚腥草，最好選無雜質(zhì)、干燥的。魚腥草的六種做法1、涼拌魚腥草掐去魚腥草的老根和須，留下鮮嫩的白根和葉片，洗干凈，用開水焯一下，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒油、姜末、蔥汁、麻油、辣椒等調(diào)料調(diào)味，口味可根據(jù)個人喜好進行相應(yīng)調(diào)整。2、魚腥草燒雞嫩母雞1只，魚腥草適量，調(diào)料如精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片各少許。將雞處理干凈放入沸水中焯，撈出洗凈血污，將魚腥草去雜，洗干凈切成段。先把雞加入調(diào)料，上籠蒸至熟透，再加入魚腥草、味精，蒸15分鐘出鍋即可。此道膳食有消炎解毒、溫中益氣功效，尤其適于肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥食用。

3、魚腥草炒雞蛋鮮魚腥草及雞蛋各適量，調(diào)料如精鹽、蔥花、素油各少許。魚腥草去老根和須，洗凈切成小段，雞蛋打碎放入碗內(nèi)攪勻，鍋內(nèi)加油和蔥花，先煸炒魚腥草，然后倒入雞蛋一起煸炒成塊，加適量水、食鹽，炒至雞蛋熟即成。此道膳食可以起到清熱解毒、滋陰潤肺的功效，尤其適宜于肺炎、癰腫、虛勞出血、肺膿瘍、目赤等病癥。4、魚腥草肉絲豬肉、魚腥草各適量，調(diào)料少許，豬油、鮮湯適量。豬肉洗干凈切成細絲，放入碗內(nèi)，加適量鹽，加入濕淀粉攪拌均勻。魚腥草去老根和須，洗凈切段，把鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。鍋中放豬油燒至六成熱，下肉絲炒，然后放魚腥草炒，加入兌好的汁，翻炒幾下裝盤即成。此菜可以起到消炎解毒、滋陰潤肺的功效，尤其適宜肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥。

5、魚腥草粥魚腥草洗干凈，加水煎汁，取汁和粳米煮粥，待粥快要熟時加入適量魚腥草，煮10分鐘左右即可，加適量調(diào)料調(diào)味服食。6、魚腥草面條魚腥草去雜洗干凈，先煮面條，快熟時加入適量魚腥草，煮約10分鐘，與面條同食。現(xiàn)在正值魚腥草最佳的季節(jié)，口味也最好，朋友們可根據(jù)自己的喜好來選擇烹飪方法。需要注意的是，魚腥草性寒不宜多食，體質(zhì)虛寒的朋友不適宜食用。