野菜屬它清新，馬蘭頭不可不知的3大作用，4種食法美味又保健

說到馬蘭頭，很多朋友都很陌生。其實(shí)，馬蘭頭也稱紅梗菜、雞兒腸、泥鰍菜，屬于一種藥食同源的植物。馬蘭頭最早食用記載出自《本草綱目拾遺》，在《本草正義》中也有記載其功效。馬蘭頭在鄉(xiāng)下的田野上經(jīng)?？梢砸姷?，其幼嫩的莖葉部分可作為營養(yǎng)保健型蔬菜食用，效果極佳。

馬蘭頭有哪些功效呢1、保護(hù)血管馬蘭頭是高鉀低鈉的蔬菜，含鉀量極其豐富，有一定的擴(kuò)張血管、降低血壓、阻止動脈血管壁增厚作用，從而對血管起到保護(hù)作用，減少中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險。2、延緩衰老、抗癌馬蘭頭含有豐富硒元素、維生素E以及胡蘿卜素，硒元素有明顯的抗癌、抗衰老、提高機(jī)體免疫力功效；維生素E屬于天然抗氧化劑，有抗衰老功效，還可以減輕抗癌化療藥物的毒副作用；胡蘿卜素也屬于抗氧化劑，在延緩衰老方面可以起到很好的作用，還可以在一定程度上防治心血管疾病和腫瘤。

3、止血、消炎抗菌馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、抗菌消炎、利濕消腫的作用，有“天然抗生素”之稱，比較適合吐血鼻衄、血熱衄血、咽喉腫痛、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。用紅梗的為佳。馬蘭頭食用方法1、涼拌馬蘭頭馬蘭頭適量，鹽、糖、醋、生姜汁、蒜蓉、麻油各適量。馬蘭頭擇去老根，洗干凈，放在沸水鍋中焯半分鐘，撈起擠干水分，放在盆中，加入蒜蓉、鹽、糖、醋、生姜汁攪拌均勻，靜置20分鐘，再淋上麻油提香即可。

2、馬蘭頭拌香干新鮮馬蘭頭、五香豆腐干、胡蘿卜絲各適量，麻油、食鹽、白糖以及胡椒粉、雞精各少許。馬蘭頭用清水洗干凈，放沸水中焯熟，撈出擠干水分，切成碎末，放入盆中，豆干切成小丁放入馬蘭頭盆中，加入麻油、食鹽、胡蘿卜絲、白糖、胡椒粉、雞精拌勻即可。3、清炒馬蘭頭馬蘭頭、蒜頭、食用油各適量，麻油、白糖、鹽、味精各少許。馬蘭頭去雜質(zhì)，洗干凈，放到沸水鍋中焯1分鐘，撈出擠干水分；蒜頭拍成碎末；鍋中加油燒熱，放蒜末炒香，加入馬蘭頭煸炒，加白糖、食鹽繼續(xù)翻炒，出鍋前加入味精、麻油拌勻即可。

4、馬蘭頭雞蛋餅雞蛋、馬蘭頭各適量，干百合幾朵，食鹽、黃酒少許。馬蘭頭擇去老根，洗干凈，用沸水焯一下，撈出擠干水分，切成小段；百合花用清水泡發(fā)；雞蛋加食鹽和黃酒，攪拌均勻；馬蘭頭、百合花加入蛋液中。鍋中加油，燒至5成熱時倒入蛋液，用小火把雞蛋煎成兩面金黃即可。需要注意的是，馬蘭頭不適合體寒女性和孕婦進(jìn)食。因?yàn)轳R蘭頭偏涼，體寒女性食用會加重體寒。女性朋友月經(jīng)期間或者有寒性痛經(jīng)史者應(yīng)少吃或不吃，以免加重痛經(jīng)。馬蘭頭的根不宜炒食，以免引起舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等情況。