蝦仁炒苦瓜怎么做？

　蝦仁和苦瓜在平時是很常見的食物,蝦仁的營養(yǎng)價值非常高,經(jīng)常食用對身體健康有很多好處,蝦,大家都知道,蛋白質(zhì)含量高,雖然苦瓜的味道很苦,但它是非常富有營養(yǎng),蝦仁搭配苦瓜來炒,別具一番風(fēng)味，蝦仁炒苦瓜的具體操作如下。

　　苦瓜炒蝦仁:

　　把凍蝦泡在冷水里。在室溫下融化(約30分鐘)。將牙簽插入蝦的背部剝?nèi)ノr皮。

　　苦瓜切成兩半，用小勺舀出瓜子，切成5厘米長、1厘米厚的條狀。姜去皮，切成菱形片。紅椒洗凈，與苦瓜切成同樣大小。

　　鍋內(nèi)放入適量熱水，大火燒開后放入苦瓜內(nèi)小火煮3分鐘，然后取出瀝干水放入冷水中。

　　鍋里的油用中火加熱。當(dāng)溫度達(dá)到50%時，把切碎的大蒜和姜炒香。

　　將冬瓜條和紅椒條放入鍋中，加入鹽和酒翻炒片刻。

　　最后加入稀水淀粉，將湯稍微加厚即可。

　　如果能買到新鮮的蝦仁或鮮蝦來做這道菜，味道會更加鮮美。

　　蝦不能長時間炒。烹飪時間越長，越干燥，體積也越小。

　　溫馨提示:水煮苦瓜后，迅速將其放入冷水中冷卻，苦味就會融入冷水中，這樣味道就不會太苦了。