冬季需要御寒吃什么好 養(yǎng)生必知的冬至進(jìn)補(bǔ)食譜

　　冬至在歷年陽(yáng)歷的12月21日左右。冬至這一天是北半球中午最短，夜晚最長(zhǎng)的一天。已過(guò)冬至，自然光照射點(diǎn)開(kāi)使向北半球挪動(dòng)，北半球的中午將慢慢加長(zhǎng)，夜晚慢慢減少，而南半球則反過(guò)來(lái)。冬至是24節(jié)氣中最關(guān)鍵的節(jié)氣，對(duì)人的危害巨大，是人體陰陽(yáng)氣交的關(guān)鍵期。冬令進(jìn)補(bǔ)多挑選冬至開(kāi)使，這時(shí)食補(bǔ)可樹(shù)立較大效用，推動(dòng)身體氣血的萌發(fā)，耗費(fèi)取決于降低。冬至季節(jié)的食補(bǔ)菜譜給出：

　　香油拌菠菜

　　拌料：西蘭花1斤，食用鹽、香油適當(dāng)。

　　作法：西蘭花清洗，沸水焯熟，撈出進(jìn)盤(pán)，加鎂食用鹽，澆上香油只能。

　　作用：通脈開(kāi)胸，下氣調(diào)中，解渴潤(rùn)燥。

　　羊肉燉蘿卜

　　拌料：白蘿卜500克，牛肉250克，姜、米酒、食用鹽適當(dāng)。

　　作法：白蘿卜、牛肉清洗切片預(yù)留，鍋內(nèi)放進(jìn)適當(dāng)冷水將牛肉下鍋，開(kāi)鍋后5、6分鐘撈起來(lái)牛肉，水扔掉，再次換水煮沸后放進(jìn)牛肉、姜、米酒、鹽，燉至六旺盛期，將白蘿卜下鍋至熟。

　　作用：養(yǎng)血滋陰養(yǎng)血，溫中暖下。對(duì)腰酸腿軟，困乏困乏，腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更加適合。

　　炒雙菇

　　拌料：發(fā)制平菇、鮮菌類(lèi)等量，食用油、生抽、白砂糖、芡粉、雞精、鹽、黃酒、姜切片、酸菜魚(yú)火鍋、香油適當(dāng)。

　　作法：平菇、鮮蘑清洗切開(kāi)，炒菜鍋燒開(kāi)入油，下雙菇炒蒜苔后，放姜、生抽、糖、黃酒再次炒蒜苔，使之進(jìn)味，添加酸菜魚(yú)火鍋燒滾后，放雞精、鹽，用水淀粉勾芡，澆上香油，擺盤(pán)只能。

　　作用：溫脾胃腸，祛痰祛寒?！　∵@家常小菜可提高心肌細(xì)胞免役作用，對(duì)血脂高病人更加適合。

　　天麻燉烏雞

　　原材料：烏骨雞1只(約750g)，天麻25g，羌活、白茯苓各10g,生姜5g,米酒10g,精鹽適量，芹菜段少量。

　　作法：烏骨雞放進(jìn)涼水中，煮沸，焯去血沫;中草藥清洗，放進(jìn)雞肚中，用線(xiàn)縫好口。把烏骨雞放人石鍋內(nèi)，添加生姜、米酒和加入適量，煮沸完用文火燉約1鐘頭，放食鹽再燉約20分鐘至材質(zhì)軟爛，撒上芹菜段只能。

　　作用：烏骨雞舒經(jīng)化瘀、調(diào)理內(nèi)分泌等作用，對(duì)老齡女士大有益處。天麻、羌活、茯苓對(duì)精神衰弱的頭暈?zāi)垦?、頭疼、失眼等，均有輔助醫(yī)治之效，即能平肝熄風(fēng)止疼，又能滋潤(rùn)鎮(zhèn)定補(bǔ)血，與烏骨雞等協(xié)調(diào)，滋陰養(yǎng)血功效甚為顯著。

　　牛膝蹄筋

　　原材料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞脯肉50%，香腸50g，菌類(lèi)25g，桂皮5g，雞精5g，紹酒30g，姜片10g，蔥10g，食用鹽5g，白湯適當(dāng)。

　　作法：將牛膝清洗侵潤(rùn)后，切割成斜口片;蹄筋放到蒸盆里，添加冷水適當(dāng)，上籠蒸約4鐘頭，待蹄筋軟嫩時(shí)取下，再用冷水浸漂2鐘頭，剝掉表層筋膜，清洗;香腸清洗后，切割成絲;蘑菇水發(fā)后，切割成絲;姜片、蔥清洗后，切割成生姜、蔥段;將腫脹后的蹄筋切割成節(jié)，雞脯肉剁碎2cm的格子。將蹄筋、雞脯肉放進(jìn)蒸碗內(nèi)，把牛膝片擺放在雞脯肉的表面，香腸絲和菌類(lèi)絲調(diào)合勻后，撒在周邊;生姜、蔥段放人蒸碗中，加上花椒粉、雞精、紹酒、食用鹽、白湯，調(diào)準(zhǔn)湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3鐘頭，待蹄筋軟爛后，馬上出籠，揀去生姜、蔥節(jié)，調(diào)料后既成。

　　作用：袪風(fēng)濕，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨。

　　天麻蒸桂魚(yú)

　　原材料：天麻30g，羌活、茯苓各10g，鮮桂魚(yú)1條(1500g)，白湯、調(diào)味品各適當(dāng)。

　　作法：將鮮桂魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗;將羌活、茯苓切割成槍?xiě)?zhàn)片，用再次米泔水泡;再將天麻放人泡過(guò)羌活、茯苓等的米泔水中侵泡4-6鐘頭，撈起來(lái)天麻置白米粥上蒸透，切一片以備。將天麻片放人魚(yú)頭和魚(yú)腹腔內(nèi)，置同花順軟件，隨后放人蔥、姜片，添加適度冷水后，上籠蒸約30分鐘，蒸好后，揀去蔥和姜片;另自來(lái)水面粉、白湯、白砂糖、食用鹽、雞精、花椒粉、菜子油煮沸，勾芡，澆在天麻魚(yú)上既成。

　　作用：降血壓祛濕，袪風(fēng)強(qiáng)腎。適合高血壓患者。

　　紅薯魚(yú)柳

　　原材料：魚(yú)片片400-600g，紅薯20-30g，青蘿卜200g，蔥絲、姜片、花椒粉、食鹽、雞精各適當(dāng)。

　　作法：紅薯削皮清洗碾成細(xì)末;魚(yú)片片放人碗里加適當(dāng)面粉、食鹽，打進(jìn)1-2個(gè)荷包蛋，翻拌后腌約20分鐘，支出滾油中炸熟;鍋中留少量油，燒開(kāi)后添加蔥絲、姜片，拌炒此刻，加加入適量，煮沸后添加紅薯末、炸熟的魚(yú)柳、青蘿卜絲、食鹽，用文火燉約20分鐘，加花椒粉和雞精調(diào)料既成。

　　作用：預(yù)防性能力衰落。

　　地膚子蒸魚(yú)

　　原材料：海魚(yú)500g，地膚子10g，桔子2個(gè)，海帶絲、食鹽、生抽、雞精、芡粉各適當(dāng)。

　　作法：將海魚(yú)清洗后，斜劃數(shù)刀，用少量食鹽擦抹好;地膚子加加入適量文火煎制30分鐘，用沙布濾取藥水，再放水煎制20分鐘，濾取藥水，隨后將2次濾取的藥水一塊兒倒人鍋內(nèi)，加微信好友海帶絲、食鹽、生抽、桔子皮絲再用少量水淀粉勾芡，煮至湯濃稠;將腌好的魚(yú)放人蒸碗中，再加蔥、海鮮湯、姜片煮熟既成。

　　作用：提高性功能，預(yù)防衰老。

　　蓮蔫豬脊冀湯

　　原材料：連骨豬脊髓500g，蓮菜250g，蔥段、生姜、米酒、食鹽各適當(dāng)。

　　作法：將蓮菜清洗，切割成厚片;豬脊髓清洗，入開(kāi)水中氽燙后撈起來(lái)，涼干水份。將豬脊髓與藕片同放進(jìn)石鍋，加適當(dāng)冷水，放進(jìn)蔥段、生姜和米酒，用大火烤開(kāi)后轉(zhuǎn)用文火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、生姜添加食鹽調(diào)料只能。

　　作用：補(bǔ)陰補(bǔ)髓。適用于陳舊性腰椎盤(pán)突出所造成的腰疼、腰酸腿軟、四肢乏力等癥的輔助食補(bǔ)。

　　牛內(nèi)紅棗湯

　　原材料：牛羊肉250g，大棗20g，食鹽、米酒、生姜、雞精各適當(dāng)。

　　作法：牛羊肉清洗切一塊塊;大棗清洗。將牛羊肉塊，大棗同人石鍋，加冷水適當(dāng)，放人米酒、生姜，燉至牛羊肉軟爛，添加食鹽和雞精調(diào)料只能。

　　作用：補(bǔ)中益氣。

　　蓮菜章魚(yú)頭湯

　　原材料：蓮菜、章魚(yú)各250g，食鹽2g，菜子油少量。

　　作法：蓮菜清洗切開(kāi)，章魚(yú)擠壓成型梳理，清洗，切一塊塊。將蓮菜片放進(jìn)石鍋，加鎂冷水，火氣大煮至斷生，再放進(jìn)章魚(yú)塊，煮開(kāi)后加食鹽調(diào)料，淋人菜子油只能。

　　作用：有清血熱、降肝火。對(duì)冠心病癥有必須食補(bǔ)功效。

　　白木耳羅漢果煲雞湯

　　原材料：白木耳40g，雞1只，羅漢果4個(gè)，南杏少量，胡蘿卜200g，姜2片，鹽適量。

　　作法：將白木耳清洗，用冷水浸濕;雞剝好，去內(nèi)臟，綽水完用冷水清洗整潔;胡蘿卜削皮，切厚塊。加適當(dāng)冷水人湯煲煲開(kāi)后，放進(jìn)雞、羅漢果、南杏、白木耳、胡蘿卜及姜，煲開(kāi)后，改成溫火再次煲約3鐘頭上下，添加調(diào)味品調(diào)料只能食用。

　　作用：增強(qiáng)抵抗力，益壽延年。

　　玉米須燉蚌肉

　　原材料：玉米須50g，蚌肉200g，米酒、食鹽、蔥、姜、麻椒各適當(dāng)。

　　作法：將玉米須清洗，蔥、姜拍破，蚌肉去雜清洗。將玉米須、蚌肉、蔥、姜、麻椒、米酒、鹽同放進(jìn)鍋內(nèi)，大火烤開(kāi)后改成文火燉至蚌肉軟爛，揀去玉采須、蔥、姜，調(diào)準(zhǔn)味既成。

　　作用：降血壓鎖精，增強(qiáng)抵抗力。

　　龍鳳湯

　　原材料：吃蛇150g，雞脯肉、冬筍各100g，香腸20g。魚(yú)湯1000g，生姜、米酒菜子油、食鹽、雞精、花椒粉各適當(dāng)。

　　作用：行氣化瘀，袪風(fēng)通絡(luò)，強(qiáng)筋健骨?？捎靡灶?lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、類(lèi)類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、老齡骨筋衰弱所造成的關(guān)節(jié)疼痛、腰膝痛疼等癥的輔助食補(bǔ)。

　　作法：吃蛇清洗，斬成段，放人鍋中，倒進(jìn)部位魚(yú)湯，添加生姜，火氣大煮開(kāi)后撈起來(lái)，撕成細(xì)絲;雞脯肉、冬筍、香腸清洗，各自切成細(xì)絲。鍋置火上，倒進(jìn)剩下魚(yú)湯，燒開(kāi)后放人蛇肉絲、雞絲、冬筍絲，調(diào)人米酒、食鹽、雞精翻拌，撒進(jìn)香腸絲，煮開(kāi)后淋入菜子油，加小量花椒粉只能。