芝麻菜的功效與禁忌

　　芝麻菜的中文學(xué)名為薈菜，火箭生菜，羽葉金合歡。另外它也有一系列的別名，例如臭菜，東北臭菜。是一種十字花科。芝麻菜的根莖直立，上不常分枝。常常分布于中國(guó)的東北，華北，西北以及江蘇、四川、云南等地方。并且在歐洲北部，非州西北部均有分布。下面有具體的芝麻菜的功效與禁忌：

　　一、芝麻菜的功效與禁忌

　　1.在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經(jīng)常食用有較強(qiáng)的防癌癥攻效，可促進(jìn)細(xì)胞活性。吃芝麻菜可以有治療疾病的作用，還可以有抗病的效果，對(duì)于預(yù)防癌癥有好處。

　　2.有降肺氣、利肺水等功能，對(duì)久咳有特效。芝麻菜可治療尿頻。芝麻菜中藥稱之為"金堂葶藶"。

　　3.芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

　　4.能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)、潤(rùn)燥滑腸功能等。

　　二、芝麻菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側(cè)金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。這些營(yíng)養(yǎng)素都是人群所需的，而且還可以有提高免疫力和體質(zhì)的作用，對(duì)于預(yù)防便秘啊或者是頭暈有一定的好處和作用。

　　三、芝麻菜的吃法

　　涼拌芝麻菜

　　材料:芝麻菜、紅油、大蒜、紅椒、紅醋、花椒油。

　　做法:芝麻菜洗凈控干放入盤中。將紅椒切絲、蒜拍末。把鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調(diào)成汁,將調(diào)好的汁倒入芝麻菜中,撒上紅椒絲、蒜末就可以啦。吃的時(shí)候攪拌一下味道均勻一點(diǎn)。

　　香煎墨魚(yú)拌芝麻菜

　　材料:芝麻菜、墨魚(yú)、橄欖油、調(diào)味汁。

　　做法:用橄欖油將墨魚(yú)煎至7成熟,在盤底倒一層沙拉打底,放入墨魚(yú)后再鋪上芝麻菜,最后澆上意大利特有調(diào)味汁,酸酸甜甜中透著墨魚(yú)的清香,非常開(kāi)胃。

　　芝麻菜沙拉

　　材料:芝麻菜、棒子、洋蔥、檸檬、蘋果醋、橄欖油。

　　做法:把芝麻菜處理之后,再把洋蔥處理干凈,同時(shí)把材料放入橄欖油中入味,用刀把榛子壓碎,再把所有的材料都攪拌在一起就可以了。

　　芝麻菜青醬面

　　材料:芝麻菜、炒香的松子仁、大蒜、鹽、黑胡椒、橄欖油、意面。

　　做法:先再鍋里煮沸水然后加鹽煮意面大概7、8分鐘。一大把芝麻菜洗凈脫水,兩瓣大蒜拍碎。芝麻菜、大蒜、松仁放入手持?jǐn)嚢杵鞯谋?然后隨意刨一些芝士、加鹽、黑胡椒調(diào)味,倒入橄欖油,攪拌1分鐘左右,濃稠度和細(xì)膩度都可以憑喜好控制。醬倒一些進(jìn)平底鍋,小火,加入煮好的意面,加一點(diǎn)煮面水,收干即可。吃時(shí)可以撒一些松仁增加口感,想吃肉的話可以加兩片培根!

　　紅椒炒芝麻菜

　　材料:鹽、芝麻菜、豬油、紅椒。

　　做法:將芝麻菜清洗干凈備用。鍋熱放油,放入紅椒、芝麻菜翻炒。炒至變色時(shí),放鹽翻炒至熟即可。

　　芝麻菜火腿沙拉

　　材料:意大利帕爾瑪生火腿50克、芝麻菜200克、混合沙拉菜少許、帕瑪臣干酪10克。

　　沙拉汁:鹽、黑胡椒、初榨橄欖油、意大利紅酒醋、混合香草末。

　　做法:將帕爾瑪一片一片按照波浪形鋪在盤子周圍。中間的空隙,先用混合沙拉菜墊底,然后將芝麻菜團(tuán)起放在生菜上。帕瑪臣干酪用奶酪刨擦成薄片,灑在頂端。初榨橄欖油和意大利紅酒醋以3:1的比例混合后,用鹽和黑胡椒調(diào)味,加入香草末混合均勻。

　　小編結(jié)語(yǔ)：芝麻菜不僅有食用作用，也有相應(yīng)的醫(yī)用作用。中國(guó)民間部分地區(qū)都有食用芝麻菜的習(xí)慣。一般都是春季采摘食用。首先用清水浸泡，去水后可涼拌，可煮湯，也可以熱炒，清香味美。不僅有保健作用，也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此是家庭料理中的一道美味佳肴，同時(shí)為了飲食健康，應(yīng)該仔細(xì)了解芝麻菜的功效與禁忌。