螃蟹怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

 鮮美可口的螃蟹有著很多的做法,也受到了很多人的喜愛(ài)。但是在食用螃蟹的時(shí)候,你知道吃螃蟹有哪些好處嗎?吃螃蟹有什么需要注意的地方嗎?螃蟹怎么吃才最好呢?所以今天小編就為大家介紹下螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及螃蟹的吃法。

 螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 食療價(jià)值

 螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

 營(yíng)養(yǎng)成份

 每100克營(yíng)養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng)

 有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效

 對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

 性能:味咸,性微寒。能續(xù)筋接骨,活血行瘀,利濕退黃,解漆毒。

 參考:肉和內(nèi)臟含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸,微量的膽甾醇。

 蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質(zhì)等。

 用途:用于跌打損傷,損筋折骨,血瘀腫痛;婦人產(chǎn)后血瘀腹痛;濕熱黃疸等。

 用法:酒浸,油炸,煎湯,入丸、散等。

 螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適?

 很多人喜歡吃螃蟹,螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因?yàn)楹?jiǎn)單,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的,那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?

 一般個(gè)頭的螃蟹,水開(kāi)后,保持水沸騰的狀態(tài),再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是,遇到個(gè)體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。

 PS:

 1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸,會(huì)流失大部分的鮮味。

 2、死螃蟹絕對(duì)不能吃,有毒。

 3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放于冰箱冷凍室,凍僵后(注意,不是凍硬),投入已燒開(kāi)的水中直接煮。

 清蒸螃蟹的做法

 原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖、味精各少許,麻油 15克,香醋50克。

 做法

 1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫里面,要是能把臍蓋掀開(kāi)刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;

 2、將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

 另取一小碗,放醋待用;

 3、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

 海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟?

 海螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因?yàn)楹?jiǎn)單,而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的,那么清蒸海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟?

 一般個(gè)頭的海螃蟹,水開(kāi)后,保持水沸騰的狀態(tài),再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是,遇到個(gè)體特別大的海螃蟹,就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。

 蒸海螃蟹的做法:將海螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水,把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)鍋中的水,水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤(pán),把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。

 注意:蒸時(shí)蟹因受熱掙扎,蒸死時(shí)腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營(yíng)養(yǎng)。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時(shí)便可使腹部向上,黃膏便不致流失。

海螃蟹死了能吃嗎?

 死的河蟹不能吃,死的海蟹可以吃。如果就是在海邊,知道捕捉時(shí)間很短,海蟹死的時(shí)間不長(zhǎng),吃了也沒(méi)有問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)暮Ｐ?肯定是死的,如果在規(guī)范運(yùn)輸銷售的地方買(mǎi)來(lái),也是能吃的,不然內(nèi)地如何吃到海蟹。

 但是買(mǎi)螃蟹一定要買(mǎi)活的,因?yàn)樗佬分泻幸欢ǖ亩拘?對(duì)我們的身體很不利。因?yàn)楫?dāng)螃蟹已經(jīng)死了,螃蟹體內(nèi)的組氨酸就會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺,螃蟹所產(chǎn)生的毒素,會(huì)隨著死亡的時(shí)間而不斷的增加。所以,買(mǎi)蟹一定要選擇活的。所以,看在身體健康和活蟹又不是買(mǎi)不到的份上,死蟹寧可不吃了吧。

 挑選的時(shí)候,可以用手指輕按蟹眼邊的殼面,如果蟹眼馬上動(dòng),則說(shuō)明其生命力充沛,也可以將手指放于蟹爪間,如蟹爪有力,則表示海螃蟹的生命力很強(qiáng)。還有就是,離開(kāi)水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心購(gòu)買(mǎi)。新鮮活蟹的背殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

 海螃蟹要分辨雌雄很容易,我們把海螃蟹反過(guò)來(lái),蟹肚呈三角形的為雄,呈圓形的為雌。但是,高手光看腿就能分辨出來(lái),雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛,其他地方?jīng)]有。而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。

 活海螃蟹如何保存?

 海螃蟹不像魚(yú),有水就容易活,但海螃蟹比較喜歡陰冷的地方,所以,保存海螃蟹也并不是特別難的事。但不管怎么保存,都不如現(xiàn)吃的好。

 1、用草包保存。如果是活的,可以在買(mǎi)蟹時(shí)問(wèn)賣(mài)蟹的人要一個(gè)他們用的草包,把活蟹裝入草包中,然后將這個(gè)草包放入冰箱的冷藏室。

 2、用增氧設(shè)備。如果你有增氧設(shè)備,那是最好不過(guò)的了,隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹,并開(kāi)啟增氧設(shè)備既可。

 3、用現(xiàn)成的魚(yú)缸。魚(yú)缸都有增氧設(shè)備,是現(xiàn)成的好工具了。

 4、利用古井保存。農(nóng)村還有那種石砌的古井,里面水流動(dòng)性比較好、干凈又陰涼,還有不少的小魚(yú)小蝦為食,比較適合用來(lái)保存?？捎么蟮目蚧蚓W(wǎng)裝好大閘蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否則蟹會(huì)缺氧窒息而死。

 5、利用桶或盆。家里一定會(huì)有不小的桶或盆的,盡量用那種底比較寬、內(nèi)壁光滑的;把大閘蟹放入,然后倒入水,約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可,主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,否則蟹會(huì)缺氧窒息而死;并放到稍陰涼的地方。

 6、利用冰箱保存。用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應(yīng)靈敏就挑出來(lái);再用繩子將陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來(lái)捆好,放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍),并保濕既可。

 熟海螃蟹怎么保存?

 新鮮海螃蟹大量上市,吃海螃蟹的也多了。有時(shí)候煮了一鍋海螃蟹,吃不完怎么辦呢?

 1、如果把熟海螃蟹短時(shí)間保存,可以用保鮮膜蓋好,一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí),前提是天比較冷,環(huán)境氣溫比較低才行。

 2、如果沒(méi)有保鮮膜,在天氣較冷時(shí)可以把熟海螃蟹放到陰涼通風(fēng)的地方,可以儲(chǔ)存一定時(shí)間。但不要放置過(guò)久,如果天氣很熱不能這樣儲(chǔ)存。

 3、當(dāng)天氣比較熱時(shí),想短時(shí)間保存熟海螃蟹可以把海螃蟹放到冰箱的冷藏室。這樣中午的海螃蟹可以保存到晚上,但不要讓海螃蟹在冰箱里過(guò)夜,這樣就容易損失大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

 4、如果想長(zhǎng)時(shí)間存放熟海螃蟹,比如過(guò)夜保存,則要把海螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟海螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時(shí)候可以連著煮海螃蟹的湯一塊兒凍起來(lái),能保持海螃蟹的鮮味。

 5、由于海螃蟹肉質(zhì)鮮嫩,還是煮熟吃干凈最好,再放入冰箱保存容易流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此還是隨吃隨煮比較好。

 6、當(dāng)從冰箱里取出熟海螃蟹準(zhǔn)備吃時(shí),一定要把海螃蟹再煮透了再吃才行,否則容易鬧肚子。

 結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹,大家是不是對(duì)螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間已經(jīng)有了一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)了,螃蟹一定要注意火候喝時(shí)間的長(zhǎng)短,這很關(guān)鍵,所以要保持正確的蒸煮方式才能吃得放心,也吃得健康。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。