生吃還是做熟？這是一個問題 盤點(diǎn)那些不宜生吃和最好生吃的食物

現(xiàn)代人都希望自己能夠吃的健康又想營養(yǎng)均衡，因此不少商家利用生食作為營銷噱頭，可是關(guān)于這個人們展開了激烈的討論，生食雖然最大程度的保留了食物的營養(yǎng)，但是寄生蟲和毒素也還在食物里面?，F(xiàn)在小編就給大家盤點(diǎn)一下，哪些食物適合生食，哪些最好不要生食?？靵砜纯窗?。

【以下食物不宜生吃】：

肉類：河魚、螃蟹、龍蝦、羊肉、豬肉

河魚：生吃河魚，魚體內(nèi)的寄生蟲會進(jìn)入人體發(fā)育成蟲，易導(dǎo)致膽管炎甚至肝硬化。需要說明的是這里的生吃河魚與日本人常吃的刺身是兩個概念，生魚片主要以深海魚為原材料，從選料、刀工、使用的砧板和裝盤都有嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，確保食物清潔無污染，并且最主要的佐料——芥末有殺菌功能。

螃蟹、龍蝦：螃蟹和龍蝦都帶有肺吸蟲，生吃會造成肺臟損傷，嚴(yán)重者會使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。

羊肉：不少人喜歡吃很嫩的涮羊肉，一般只涮到七八成熟，常吃容易感染上旋毛蟲病。倘若旋毛蟲進(jìn)入血液，周游全身，最后定居于肌肉，可引起惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛以及腿肚子劇痛、運(yùn)動受限等；幼蟲若進(jìn)入腦和脊髓，還能引起腦膜炎癥狀。

豬肉：豬肉絳蟲與羊肉旋毛蟲一樣可怕……

蔬菜：荸薺、鮮黃花菜、豆角

荸薺：又叫馬蹄，常吃生荸薺，　其中的姜片蟲就會進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

鮮黃花菜：含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成劇毒的氧化二秋水仙堿，食用３－２０毫克就可致死。

豆角：包括扁豆、刀豆、四季豆等各種豆。豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，食用后會導(dǎo)致中毒。豆角至少要在沸水中加熱１０分鐘以上才能食用。

飲料：豆?jié){

豆?jié){：飲用未煮沸的豆?jié){會引起全身中毒。

其他：雞蛋、木耳、白糖、蜂蜜

雞蛋：食用生雞蛋人體消化功能會被破壞，并且生雞蛋常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。

木耳：生吃新鮮木耳后可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

白糖：白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸和儲存的過程中，很容易受到污染，尤其是存放時間過長的、顏色變黃的白糖，食用后會引起胃腸不適、腹瀉等癥狀，甚至引起過敏反應(yīng)。白糖最好加熱到７０攝氏度并超過３分鐘再食用。

蜂蜜：蜜蜂在釀制蜂蜜時會采集到一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過程中，又很容易被細(xì)菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

【最好生吃的食物】：

水果：大部分的水果是可以生吃的并且最好生吃。調(diào)查顯示，加熱的過程會讓水果所能提供給人體的營養(yǎng)成分減少一半或更多。因此生食可以使?fàn)I養(yǎng)成分得到充分的保存，有助于提高身體的免疫力、增強(qiáng)抗氧化功能、排除體內(nèi)有害物質(zhì)，更能達(dá)到凈化身體、美容養(yǎng)顏的作用。但是在生食水果的時候要注意選擇適合自己體質(zhì)的，并不是所有的水果都適合每一個身體。

蔬菜：黃瓜、番茄

黃瓜：含有豐富的維生素和微量元素，營養(yǎng)豐富清脆爽口，最好是連皮一起吃。但是考慮到表皮殘留農(nóng)藥的隱患，最好先在鹽水中泡１５－２０分鐘再洗凈連皮生食。

番茄：番茄中維生素Ａ較豐富，對視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。有些人怕酸喜歡吃“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄，其實(shí)番茄還是原汁原味生吃最好！尤其是肥胖者、糖尿病人、高血壓病人更不宜吃白糖拌西紅柿。

海產(chǎn)品：三文魚、黑魚、金槍魚等

生食小貼士：大蒜和醋具有殺菌功能，生食以上蔬菜和海產(chǎn)品提倡適量加入醋和蒜，既能調(diào)味又能殺菌。但胃酸分泌過多者盡量不加，以免刺激腸胃。

三文魚、黑魚、金槍魚等海產(chǎn)品中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，是健康的身體必不可少的。過度烹飪會破壞蛋白質(zhì)中的活性酶，導(dǎo)致身體對食物營養(yǎng)的吸收大打折扣。但是小飯身邊不少人生吃這類食品會導(dǎo)致腹瀉等不良反應(yīng)，所以決定是否生食還是得取決于自身體質(zhì)。