健康養(yǎng)生：常吃剩飯易致胃癌

　　提倡節(jié)儉不浪費(fèi)一直是我們中華名族的傳統(tǒng)美德，尤其是老一輩的看到剩飯剩菜都舍不得浪費(fèi)，其實(shí)久而久之就會(huì)致癌，所以專家指出常吃剩飯易致胃癌，接下來(lái)大家就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)小編的介紹吧!>>>長(zhǎng)時(shí)間看手機(jī)屏比看電腦更傷眼

　　胃癌是常見(jiàn)的惡性腫瘤之一，其發(fā)病與飲食有很大關(guān)系，常吃腌菜、過(guò)咸的食物的人易患胃癌。最近有研究顯示，常吃剩飯剩菜也容易導(dǎo)致胃癌。

　　常吃剩飯剩菜為什么易患胃癌?剩飯菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質(zhì)，會(huì)損害人體消化系統(tǒng)，導(dǎo)致胃酸、胃漲、頭暈，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致胃癌。在一般情況下，通過(guò)100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)。但是對(duì)于食物中細(xì)菌釋放的化學(xué)性毒素來(lái)說(shuō)，加熱也無(wú)濟(jì)與事。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時(shí)反而會(huì)使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無(wú)毒的，但菜在采摘、運(yùn)輸、存放、烹飪過(guò)程中，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過(guò)夜的剩菜，經(jīng)過(guò)一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會(huì)更高。而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會(huì)增強(qiáng)，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致胃癌或食物中毒，甚至死亡。

　　因此，剩飯剩菜要放進(jìn)冰箱妥善保管，如果發(fā)現(xiàn)食物有異味、異常顏色時(shí)，千萬(wàn)不要食用，食用這些變質(zhì)的食物后就引起急性胃腸炎等疾病，甚至導(dǎo)致胃癌。

　　剩飯剩菜要分類存放，注意保鮮：剩下葷菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì);另一方面，葷菜再次加熱時(shí)味道仍然不錯(cuò)，而蔬菜在熱之后幾乎失去其美食價(jià)值。最容易變質(zhì)的食物，如豆制品和海鮮，應(yīng)當(dāng)放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當(dāng)中，因?yàn)檫@里的溫度最低。水分含量較低的炸魚(yú)、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因?yàn)檫@里溫度相對(duì)較高，特別是冰箱開(kāi)門時(shí)溫度不夠穩(wěn)定。另外，用盤子儲(chǔ)藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準(zhǔn)備一些容積較小的方形、長(zhǎng)方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進(jìn)保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。

　　綜上所述，就是關(guān)于“常吃剩飯剩菜易導(dǎo)致胃癌”的介紹，希望朋友們引起注意，在日常生活中多注意身體，少吃剩飯剩菜，過(guò)夜的食物一定要加熱再吃，加強(qiáng)對(duì)自身的保護(hù)。