孕期飲食：什么蔬菜微量元素含量高

　　懷孕期間對各種微量元素的需求大幅度增加，因此飲食上最好能選擇那些微量元素高的食物。小編為大家盤點(diǎn)了一些蔬菜中的“礦物質(zhì)大戶”，供準(zhǔn)媽媽們參考。需要提醒的是，如果吃法不當(dāng)也會使礦物質(zhì)大量流失哦。

　　高鈣蔬菜

　　鈣是人體最易缺乏的礦物質(zhì)元素，蔬菜中含有草酸，會妨礙鈣的吸收，但由于消費(fèi)量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，即可除去大部分草酸，就不會影響鈣吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜，如薺菜、蘿卜纓、雪里紅;每百克鮮菜中鈣含量100～200毫克為富鈣蔬菜，如毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍(lán)等。

什么蔬菜含礦物質(zhì)多

　　高鈉蔬菜

　　高血壓與食鹽的攝入量密切相關(guān)，生活中減鹽不僅要在燒菜時(shí)少放鹽，選擇適當(dāng)?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜，有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時(shí)要少放鹽。

　　高鉀蔬菜

　　鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時(shí)，應(yīng)多吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。

　　高鐵蔬菜

　　鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，但是蔬菜中的鐵大多以非血紅素鐵形式存在，吸收率低，僅為5%。研究表明，維生素C可將鐵還原為亞鐵離子，有利于非血紅素鐵的吸收，肉、魚、禽類中的內(nèi)因子也可促進(jìn)植物性食品中鐵的吸收，因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素C的食物或肉類食物一起食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。

　　高鋅蔬菜

　　動物性食物含鋅一般比植物性食物多，植物性食物中的各種豆類、堅(jiān)果類含鋅較多。新鮮蔬菜中金針菜含鋅量最高，每百克為3.99毫克;蠶豆、毛豆、豌豆、蒜薹、芥藍(lán)、芹菜葉等每百克含鋅量在1毫克以上，豇豆、豌豆苗、菜心、小油菜、菠菜、苦菜等每百克含鋅量在0.8毫克左右。