專家講：豆類食品的克星

　　蜂蜜、豆制品都具有良好的食療功效，尤其對女人來說，蜂蜜和豆制品可以養(yǎng)顏美容，另外蜂蜜營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，其味甘、性平，能補脾益胃，補虛潤燥，滋陰潤肺。這樣看來，蜂蜜可謂是養(yǎng)生保健的不二佳品。但食用蜂蜜和豆制品也需要注意以下幾點。

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　　1、豆制品不得和蜂蜜同食

　　豆制品和蜂蜜都是營養(yǎng)佳品，但這兩種食品卻不能同食。 豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。 豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

　　2、紅糖不能和豆?jié){同飲

　　此外，豆?jié){里最好不要加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

　　豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。

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　　溫馨提示：蜂蜜最好用溫開水沖服，不能用剛開的水，以免其營養(yǎng)成分被破壞。蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時食用，以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1-2小時或飯后2小時后食用。胃酸過多或消化性潰瘍患者，在飯前約2小時飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，還能使胃酸水平降低，有利于潰瘍面的愈合。