土豆如何做好吃又營養(yǎng)？

　　今年來在飯店里很流行一種土豆的做法，即把土豆油炸后加入辣椒等調(diào)料，這樣雖然吃著很好吃很下飯，但是缺導(dǎo)致土豆的大部分營養(yǎng)都損失了，過多的油對健康也不利。那么土豆應(yīng)該怎么做才能又好吃又有營養(yǎng)呢?營養(yǎng)學(xué)專家為我們推薦了下面幾種土豆食譜。

　　第一名：蒸土豆。

　　蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。

　　烹調(diào)提示：帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。

　　小編推薦：

　　5款養(yǎng)生藥膳能治腰腿疼 　壓力大失眠多夢喝4種粥 

　　第二名：土豆泥。

　　土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當(dāng)?shù)拇钆鋮s會毀掉土豆泥的營養(yǎng)保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養(yǎng)大大扣分。

　　烹調(diào)提示：推薦酸奶堅(jiān)果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅(jiān)果后又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)更加豐富，是不錯(cuò)的加餐美食。堅(jiān)果選擇核桃、腰果、花生都可以。

　　第三名：紅燒土豆。

　　土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時(shí)，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養(yǎng)素。

　　烹調(diào)提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營養(yǎng)。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補(bǔ)牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。

　　第四名：炒土豆片。

　　土豆切成薄片烹調(diào)，會使其中的營養(yǎng)流失一部分。但是一般炒土豆片烹制時(shí)間較短，能一定程度上彌補(bǔ)不足。

　　烹調(diào)提示：炒土豆片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養(yǎng)。

　　第五名：炒土豆絲。

　　土豆絲切得非常細(xì)，會導(dǎo)致許多營養(yǎng)流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機(jī)鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因?yàn)閿嗝娑?，表面積增大，還會吸收更多的油脂。

　　更多內(nèi)容請關(guān)注飛華健康網(wǎng)養(yǎng)生頻道http://ys.fh21.com.cn/

　　脂肪肝藥膳大蒜雞湯 　飲食養(yǎng)生之秋季喝粥　養(yǎng)生堂　養(yǎng)生食譜　養(yǎng)生視頻

　　猜你喜歡：

　　烹調(diào)提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。