皮蛋含鉛嗎

皮蛋含鉛。

1、皮蛋包括松花蛋和變蛋，以前在制作皮蛋的時(shí)候，通常是把新鮮的蛋，泡入食鹽，茶葉，堿性物質(zhì)，還有氧化鉛來(lái)制成的醬料中，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡，就會(huì)產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，讓蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，就產(chǎn)生了皮蛋。

2、在制作過(guò)程中氧化鉛會(huì)滲入到蛋中，鉛和化合物對(duì)人體有一定損害，會(huì)對(duì)人體的造血系統(tǒng)有所損害，免疫系統(tǒng)、腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)，也會(huì)受到一定的損害，特別是會(huì)對(duì)兒童的體格生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育有一定的影響。如果長(zhǎng)時(shí)間食用皮蛋，鉛元素就會(huì)大量的積蓄在體內(nèi)，從而危害身體健康。