最簡(jiǎn)單的清蒸魚(yú)做法

清蒸魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法是選用鮮活魚(yú)，加上簡(jiǎn)單調(diào)料，利用蒸鍋蒸熟保持魚(yú)肉的鮮嫩與營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵在于用料簡(jiǎn)潔和蒸制技巧掌握。下面將具體介紹選材、準(zhǔn)備與制作方法。

1、選材與準(zhǔn)備

新鮮的魚(yú)是關(guān)鍵，推薦使用鱸魚(yú)、鱖魚(yú)或草魚(yú)，因?yàn)樗鼈兊娜赓|(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸。清理魚(yú)時(shí)去鱗去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，并在魚(yú)身兩側(cè)斜切幾道淺刀口，方便入味。調(diào)料所需的材料非常簡(jiǎn)單，包括姜絲、蔥段、料酒和鹽即可。

2、腌制與擺盤(pán)

魚(yú)清理干凈后，用少量鹽均勻涂抹全身，滴入幾滴料酒，去腥提鮮。將魚(yú)平鋪在盤(pán)子中，魚(yú)腹內(nèi)塞入姜片，魚(yú)身下墊一些蔥段提升香味，同時(shí)避免魚(yú)皮粘盤(pán)。盤(pán)子要選擇耐熱的材質(zhì)。

3、蒸制技巧

鍋內(nèi)加足量清水，將鋪好的魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋中。大火蒸制8-10分鐘是關(guān)鍵時(shí)間，時(shí)間過(guò)短魚(yú)可能未熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)變得過(guò)老。蒸好取出后，撒上姜絲蔥花。另起一鍋，倒入食用油加熱至冒輕煙狀態(tài)，潑在魚(yú)身上激發(fā)香味，最后淋上適量蒸魚(yú)豉油即可。

清蒸魚(yú)做法簡(jiǎn)易，但對(duì)鮮嫩的魚(yú)肉和蒸制時(shí)間要求較高。通過(guò)以上幾步，您可以輕松在家制作出清蒸魚(yú)，保留食材本身的鮮甜，適合全家人享用，餐桌上的經(jīng)典佳肴一定會(huì)讓人贊不絕口！