砧板發(fā)霉有什么危害

砧板發(fā)霉會(huì)滋生致病微生物，危害健康，包括引發(fā)胃腸道炎癥、過(guò)敏反應(yīng)甚至增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，因此建議及時(shí)清潔并正確使用砧板，避免霉菌生長(zhǎng)。可以通過(guò)保持砧板干燥、定期清洗消毒以及根據(jù)用途分開使用砧板來(lái)預(yù)防。

1 霉菌的健康危害

霉菌是一種微生物，當(dāng)砧板發(fā)霉后，霉菌可能釋放出毒性物質(zhì)，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等。這些物質(zhì)通過(guò)食物進(jìn)入人體后會(huì)累積，對(duì)肝臟、腎臟造成損害，甚至可能誘發(fā)癌癥。部分霉菌還會(huì)引發(fā)食物變質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。

2 過(guò)敏反應(yīng)

霉菌孢子懸浮在空氣中，長(zhǎng)期使用發(fā)霉的砧板，霉菌可能被吸入或接觸皮膚，誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。例如，有些人會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、打噴嚏、鼻塞等癥狀，嚴(yán)重者可能誘發(fā)過(guò)敏性哮喘。家中有過(guò)敏體質(zhì)的人群，更要特別注意。

3 交叉污染與菌群失調(diào)

發(fā)霉的砧板表面可能滋生多種致病細(xì)菌和真菌，包括沙門氏菌、大腸桿菌等。如果未正確清洗就用于處理食材，細(xì)菌會(huì)污染食材，引發(fā)感染。同時(shí)，霉菌毒素還可能引起腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，降低免疫力。

預(yù)防發(fā)霉的方法：

保持砧板干燥：每次使用后要及時(shí)清洗并用干布擦干，避免砧板長(zhǎng)期處于潮濕環(huán)境。

選擇合適材質(zhì)：竹木砧板更易吸濕發(fā)霉，可選擇不易吸水的合成材料砧板，減少霉菌滋生。

定期消毒清洗：每周用熱水煮沸消毒或用白醋和小蘇打清洗砧板表面，去除霉菌及細(xì)菌。

分開使用砧板：生熟分開可以有效避免交叉污染，建議將不同用途的砧板標(biāo)記清晰。

確保砧板清潔和干燥是避免發(fā)霉最有效的方法。砧板關(guān)系到全家食材的衛(wèi)生、安全，應(yīng)加倍關(guān)注它的日常護(hù)理和保養(yǎng)。一旦發(fā)現(xiàn)砧板霉變嚴(yán)重，建議及時(shí)更換，別讓一塊小小的砧板成為健康隱患源頭。