鴨肉美味又可口 怎樣燒鴨子好吃

　　周末的時(shí)候，很多人都喜歡在家里自己做飯吃，平時(shí)都是吃工作餐，所以能吃一次自己做的飯也是一種享受，但是好多人的廚藝不是太好，所以做出來的飯菜沒有飯店的可口，今天我們就為大家介紹一道好吃的菜品，告訴大家怎樣燒鴨子好吃。

　　怎樣燒鴨子好吃

　　一、秘制啤酒鴨

　　⒈材料

　　鴨肉約600g，小土豆200g，干香菇10個(gè)，干海帶一大片，啤酒600ml，丁香3顆，橙子的皮半個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1小片，香葉2片，干辣椒5個(gè)，拇指大的姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉適量。

　　⒉做法

　?、砒喨鈹貕K洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片，洗凈泡發(fā)，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花;

　?、气喨饫渌洛?，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干;

　　⑶鍋內(nèi)放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油;

　?、认露∠?、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油;

　?、上缕【浦箝_，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;

　?、市』馃踔蟀胄r(shí)后下小土豆、生抽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘;

　　⑺等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋后撒上。

　　二、泡椒炒鴨肉

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　　鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖。

　　⒉做法

　?、砒喐馊テ?，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘;

　?、婆萁非谐扇?，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段;

　?、菬徨伔庞?，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色;

　　⑷下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，(此時(shí)如覺得太干可放入一勺高湯)，最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋。

　　三、紅燒鴨

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　　鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。

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　?、砒喨馇行K、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦;

　?、平鸾巯磧魧Π肭写?，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒;

　?、欠湃肷僭S山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

　　小編結(jié)語:想必看了這篇文章以后，你再也不會問怎樣燒鴨子好吃了，因?yàn)槟阋呀?jīng)掌握了燒鴨子的訣竅，以后做起這道菜一定會得心應(yīng)手的，給自己的家人或者孩子來一份吧，既能補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，又能滿足味覺，最重要的，自己在家做的衛(wèi)生干凈，吃了放心。