曬干的魚干發(fā)黃是否能吃要視情況而定,若魚肉不存在變質(zhì),則可以食用,若有變質(zhì)的現(xiàn)象,要避免食用。建議在生活中避免食用變質(zhì)的食物,否則會引發(fā)胃腸道不適。若魚肉本身顏色為黃色,可在曬干后出現(xiàn)發(fā)黃的情況,并且魚干沒有腐壞的味道,其依舊含有較多的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等,這時(shí)的魚干可適量食用,不會影響到身體健康。若本身魚肉顏色為白色,由于放置時(shí)間過長,造成其發(fā)黃色。魚肉中含營養(yǎng)價(jià)值較高,在保存不當(dāng)時(shí)很容易滋生微生物,出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)黃,還伴有異味,這時(shí)的魚肉是不能食用的,以免出現(xiàn)食物中毒、胃腸炎等情況,不利于身體健康。若對魚肉有過敏反應(yīng),則要避免食用。如果在食用魚干后出現(xiàn)不適,要及時(shí)到醫(yī)院就診。