對于蔬菜類可以根據(jù)升糖指數(shù),選擇一些升糖指數(shù)比較低的新鮮蔬菜,可以補充維生素、微量元素。蔬菜升糖指數(shù)很低,尤其對于餐后血糖影響比較小,升糖指數(shù)比較低的蔬菜,包括菠菜、西紅柿、青椒、生菜、萵筍、鮮青豆、茄子、黃瓜、芹菜、菜花、綠菜花、蘆筍等,升糖指數(shù)小于15,對于糖尿病患者都可以放心食用。對于糖尿病患者而言,沒有哪一種飲食模式能夠適用于所有的糖尿病患者,糖尿病??漆t(yī)師和膳食營養(yǎng)師,應該在充分尊重患者飲食需求的基礎上,制定個體化的飲食指導方案,以確保患者能夠長期堅持。特別是老年人,因為年齡比較大、活動量小、能量消耗比較少,應該控制飲食量,忌食肥肉、混油等高脂肪的食品,多吃一些粗糧、雜糧、豆類以及新鮮蔬菜。要注意每餐應不少于三種食物,谷物、肉類、蔬果應該細嚼慢咽,不能過饑或過飽,按照營養(yǎng)師或醫(yī)生的規(guī)定數(shù)量進食,不能隨意加點。主食應該嚴格控制副食,不必控制過嚴,如果出現(xiàn)低血糖或體力活動增加的時候,可以根據(jù)情況酌情的增加。