本病多發(fā)于夏秋季,起病急,但由于沒有個(gè)人與個(gè)人之間的傳染過程,所以導(dǎo)致發(fā)病呈爆發(fā)性。常常同時(shí)有數(shù)人或者是數(shù)十人發(fā)病。癥狀相似,潛伏期短,來勢(shì)急劇,短時(shí)間內(nèi)有可能多數(shù)人發(fā)病,發(fā)病取現(xiàn)成突然上升的趨勢(shì)。食物的臨床特征主要為胃腸道癥狀,比如惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴(yán)重者可有脫水、代謝性酸中毒甚至休克和昏迷,常有發(fā)熱患者大便城西便可有粘液、膿血有腥臭味。沙門菌中毒多由食肉或者是內(nèi)臟引起,尤其是病死的家畜,潛伏期為6到214個(gè)小時(shí),最長可為2到3天,有發(fā)熱、頭痛、惡心嘔吐、腹瀉、全身乏力等癥狀,可伴皮疹。葡萄球菌中毒食用剩飯菜污染的肉、奶、蛋類后引起,潛伏期較短,一般3個(gè)小時(shí),表現(xiàn)為吐、瀉、發(fā)熱不明顯。