維生素A急性中毒多在食用后3~6h發(fā)病。主要表現(xiàn)有:(1)消化系統(tǒng)癥狀?lèi)盒摹I吐、納差、口渴、腹痛、腹瀉,肝臟腫大并有壓痛。(2)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀頭痛、頭暈、嘔吐、乏力、嗜睡、精神遲鈍等,嬰兒多有前囟隆起、煩躁不安及輕度腦膜刺激癥狀(主要是因維生素A過(guò)量,使腦室膜分泌活躍,腦脊液增加導(dǎo)致顱內(nèi)壓升高所致)。(3)眼癥狀結(jié)膜充血、球結(jié)膜下出血、視力模糊、復(fù)視,有時(shí)出現(xiàn)視乳頭水腫。(4)皮膚癥狀,皮膚潮紅,中毒1~3天后可有不同程度的脫皮,從口周及鼻唇間延及全身,呈鱗屑狀至大片狀脫皮,并有色素沉著,頭發(fā)及汗毛脫。因奇癢皮膚常有搔痕