對于吃蛋類、奶制品的素食主義者,可以通過蛋、奶制品消化蛋白質(zhì)。蛋類一般所含蛋白質(zhì)11%-14%,奶制品一般含蛋白質(zhì)3%-3.5%,蛋、奶制品的氨基酸組合而成相對平衡,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。通過豆類食物來消化蛋白質(zhì)。豆類所含較為豐富的蛋白質(zhì),一般含蛋白質(zhì)30%-40%,氨基酸組合而成較為恰當(dāng),具備較高的利用率,是植物蛋白質(zhì)的良好來源。如豆?jié){、豆腐、豆干、豆腐皮等,都是既美味又營養(yǎng)的食材。