生蔥蒜含有一種植物殺菌素,具有很強(qiáng)的殺菌作用。但生蔥蒜本身也是帶菌者,因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)時(shí)都與土肥接觸,上面特別時(shí)根部附有不少寄生蟲卵或其它病菌污染,在生吃時(shí),要注意以下四點(diǎn):1.食用前要?jiǎng)兊敉馄は磧?,放在小碗或小盤中,不要放到飯桌上隨吃隨剝;2.如果需要加工,如切段搗泥時(shí),刀、案板及容器要干凈衛(wèi)生;3.食用時(shí)要適量,過多食用則刺激口腔、胃腸,不利健康,最好加一點(diǎn)醋再食用。4.剝生蔥蒜的手要洗干凈,以免手上的雜菌污染蔥蒜。