蠶豆病患者不能吃的蔬菜有很多,如薺菜、香椿、黃花菜等。蠶豆病是一種遺傳性溶血性疾病,是由于紅細(xì)胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏所致的疾病。1、薺菜:薺菜中含有一定量的薺菜素,而薺菜素會與蠶豆病患者的紅細(xì)胞發(fā)生反應(yīng),從而導(dǎo)致溶血的情況加重,不利于病情恢復(fù);2、香椿:香椿中含有豐富的維生素C,而維生素C屬于還原劑,在體內(nèi)可以促進(jìn)鐵元素的吸收,如果蠶豆病患者食用了大量香椿,可能會導(dǎo)致體內(nèi)鐵元素含量增加,從而加重溶血的情況;3、黃花菜:黃花菜中含有一定量的秋水仙堿成分,而秋水仙堿會抑制蠶豆病患者的紅細(xì)胞生成,并且還會破壞紅細(xì)胞膜的功能,從而加重溶血的情況。蠶豆病患者還應(yīng)避免食用含有維生素C的食物和藥物,如獼猴桃、橙子、山楂等水果以及維生素C片等藥物。因?yàn)榫S生素C可以加速氧化反應(yīng),從而引起溶血的情況加重。