從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。具有高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇的特點。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。但是孕婦應(yīng)避免食用驢肉,以免移動胎兒的氣。另外孕婦也要注意飲食營養(yǎng),不不偏食、挑食,多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的食物,如新鮮蔬菜水果、全麥制品、奶、豆制品、瘦肉、干果等,有助于孕婦和胎兒的生長發(fā)育。