根據(jù)你的這個(gè)提問來講,1、高質(zhì)量優(yōu)質(zhì)蛋白飲食:食道癌患者體內(nèi)蛋白質(zhì)高分解,合成代謝能力降低,營養(yǎng)失衡,所以對蛋白質(zhì)需求量增加,應(yīng)保證患者每日的總熱量。2、品種多樣:合理搭配,制作時(shí)清淡飲食為主,質(zhì)軟易消化,新鮮溫?zé)?,高營養(yǎng)。3、烹飪方法:避免煎炸、油膩食物,烹飪方式以蒸煮燉為主,食物注意色、香、味、形,盡量滿足患者口味。4、營養(yǎng)平衡:根據(jù)患者營養(yǎng)需要,適量的優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪碳水化合物及維生素、無機(jī)鹽、纖維素等。希望能幫助到您,祝您早日康復(fù)!