正常人群每日蛋白質(zhì)的需要量是每公斤體重1.0克到1.2克,也就是如果一個(gè)體重60公斤的成年人,他每日蛋白質(zhì)需要量應(yīng)該是每天60克到72克,分別由動(dòng)物蛋白和植物蛋白來(lái)提供,涉及的食物有糧食、肉、蛋、奶、魚(yú)蝦類(lèi),海產(chǎn)品、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)。蛋白質(zhì)也屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素,它應(yīng)占到全日總熱能的10%-12%。兒童青少年會(huì)更多一些,為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要,一般在12%-14%。動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)質(zhì)量好,利潤(rùn)率高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,植物性蛋白利用率一般較低,所以應(yīng)注意動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白搭配起來(lái)食用,能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,才能更好的有利于身體健康。