糖尿病患者多吃粗糧有利于血糖的控制,所以很多的患者喜歡增加粗糧,像小米、玉米、薏米等等。玉米如果做成玉米粥來(lái)進(jìn)行食用,升糖指數(shù)要高于吃玉米,對(duì)血糖的影響要高于玉米。從血糖控制角度,不僅玉米粥,其它的粗糧粥也應(yīng)該減少食用。畢竟很多人習(xí)慣食用粥類(lèi),如果實(shí)在需要進(jìn)食粥類(lèi),建議減少粥類(lèi)的數(shù)量,在進(jìn)餐中后期食用少量的粥類(lèi)可以改善消化,對(duì)血糖的影響也稍微低一些。粗糧的碳水化物含量比面粉、大米略低,但是比起蔬菜、蛋白這些食物,含糖量還是比較高。對(duì)血糖的影響除了熱量、含量之外,還有一個(gè)問(wèn)題叫升糖指數(shù)。如果一種食物的升糖指數(shù)超過(guò)70,對(duì)血糖的影響就比較大。如果一種食物的升糖指數(shù)小于55,就是對(duì)血糖影響比較小。同樣的食物,不同的烹調(diào)方式,對(duì)升糖指數(shù)就會(huì)產(chǎn)生不同的影響。玉米如果和大米混在一起煮成米飯,升糖指數(shù)和玉米粥比起來(lái),玉米粥的升糖指數(shù)明顯升高,也就是食物做的越爛,越容易消化、吸收,升糖指數(shù)就越高。