根據(jù)您的描述潰瘍性結(jié)腸炎患者的飲食原則就是高蛋白物質(zhì)、高蛋白、高維生素、少油少渣膳食??到淌诮ㄗh,患者的飲食應(yīng)保證足夠的熱量、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素,盡可能避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良,以增強(qiáng)體質(zhì),有利于病情緩解。此外鹿茸有壯腎陽(yáng),補(bǔ)精髓,強(qiáng)筋骨。調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫平衡而避免疾病發(fā)生和促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、病體康復(fù),從而起到強(qiáng)壯身體、抵抗衰老的作用。因此對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎患者來(lái)說(shuō)是可以食用的。疾病發(fā)作時(shí),應(yīng)忌食生蔬菜、水果及帶刺激性的蔥、姜、蒜等調(diào)味品。刀工要細(xì),不要用大塊肉烹調(diào),要經(jīng)常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等形式。