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綠豆湯能治蕁麻疹嗎?綠豆湯怎么煮不會變色?

發(fā)布時間: 2023-10-11 07:24:12

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綠豆湯是很常見的食物,具有非常不錯的清熱去火功效,但是使用綠豆湯也有許多要注意的地方,那么綠豆湯能治蕁麻疹嗎?綠豆湯怎么煮不會變色?綠豆湯并不能治療蕁麻疹,下面就來詳細的了解具體原因,以及煮綠豆湯的技巧方法吧。

1、綠豆湯能治蕁麻疹嗎

人在患上蕁麻疹以后會大量的流失體內的蛋白質,這時候我們應該進食一些高蛋白的食物,比如綠豆。綠豆湯能治蕁麻疹嗎?綠豆湯怎么煮不會變色?這樣很有效的預防蕁麻疹的再生,也能清熱解毒。但是,綠豆湯對于蕁麻疹只能起到一個預防和補充蛋白物質的作用,并沒有十分明顯的藥用價值。

2、煮綠豆湯的方法訣竅

1、不易煮太久,且湯豆分離

具體方法是先將水煮沸,然后放入綠豆,建議綠豆與水的比例是1:10,加蓋繼續(xù)小火煮8—10分鐘。倒出清湯,這樣煮出來的綠豆湯(清湯)可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤,并且解暑效果好。余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。

2、混煮更佳

綠豆與其他食品一起烹調療效更好。如防中暑可以喝綠豆銀花湯。取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯暑氣全消。綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉。

3、幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色

研究發(fā)現,酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水,熬綠豆湯之后變色特別快,倒出綠豆湯后,兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。綠豆湯能治蕁麻疹嗎?綠豆湯怎么煮不會變色?但在自來水中加入醋或檸檬汁后,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。

4、煮綠豆湯別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后,可能形成顏色較深的復合物。如綠豆湯加上蜂蜜,會產生發(fā)黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生,卻可能干擾綠豆的抗氧化作用,妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時,不要用鐵鍋,用砂鍋最佳。

5、用純凈水熬,不容易變色

中國農業(yè)大學食物營養(yǎng)研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發(fā)現,不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。因此,熬綠豆湯時最好用純凈水。

6、熬湯時最好蓋上鍋蓋

綠豆皮中含有大量的多酚類物質,它們只要接觸氧氣,就非常容易氧化成醌類物質,并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質。綠豆湯能治蕁麻疹嗎?綠豆湯怎么煮不會變色?因此,在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發(fā)生氧化。

7、煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含B族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞多種B族維生素。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

3、綠豆的選購技巧

1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發(fā)黃。綠豆湯能治蕁麻疹嗎?綠豆湯怎么煮不會變色?

2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

3、大小勻稱,無雜質和蟲眼的綠豆為優(yōu)質綠豆;劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質,并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。

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